食品安全大于天，事關百姓健康、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、全面小康目標的實現(xiàn)等國計民生大計，食品安全保障一直是黨和國家高度重視的工作。
為保障食品安全，執(zhí)法機構(gòu)必須加大對食品安全的監(jiān)管力度，開展食品安全誠信保障工程，督促食品企業(yè)加強道德誠信建設。
采用雙核臭氧消毒技術和內(nèi)置式臭氧發(fā)生器，可控制細菌對食品的污染、提高食品安全質(zhì)量，有助于食品安全誠信建設、增強國產(chǎn)食品消費信心。
一直以來，信用缺失已成為制約我國食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的瓶頸，社會各界對食品行業(yè)誠信問題的關注度也日益提高。蘇丹紅辣椒粉事件、三鹿奶粉事件、有毒皮革奶事件、瘦肉精豬肉事件、膿包豬肉事件等食品安全事件，都是食品企業(yè)失信行為的表現(xiàn)。一些食品企業(yè)的失信行為損害了消費者的健康和守信食品企業(yè)的利益，對食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展不利。
一些食品企業(yè)在食品安全方面之所以不守誠信、非法添加、偷工減料，其原因很多，主要包括以下幾方面：首先，法律法規(guī)的不完善和執(zhí)法水平不高是企業(yè)誠信缺失的重要原因。改革開放以來，盡管我國制定了許多
與食品安全有關的法律法規(guī)，但有些法規(guī)并不適合食品行業(yè)實際。同時，前些年，在執(zhí)法過程中，因制度缺陷、執(zhí)法人員素質(zhì)不高等原因，導致各個食品安全監(jiān)管部門之間無法形成強大的合力來構(gòu)筑嚴密的監(jiān)督體系
，最終導致有法不依、執(zhí)法不嚴等問題的發(fā)生，對食品企業(yè)失信行為的規(guī)范力和約束力大幅下降。
第二，經(jīng)濟利益的驅(qū)動是食品企業(yè)在食品安全保障方面不講誠信的重要原因。為了在激烈的市場競爭中生存，有的食品企業(yè)往往置消費者的安全健康于不顧，在生產(chǎn)過程中，以次充好，或在食品中添加有毒有害物質(zhì)，以降低成本、獲取不義之財。
第三，誠信制度的落后和社會誠信環(huán)境缺失也是一些食品企業(yè)忽視食品安全的原因之一。這些食品企業(yè)的經(jīng)營者認為，別人干違法的事情不但沒有被抓住，還賺了錢，過得比守法經(jīng)營的人好，所以，在這種攀比的不平衡心理的驅(qū)使下，他們也干起了違法勾當。
針對食品安全領域存在的失信行為，食品企業(yè)應增強道德意識，主動拒絕使用不合格的原輔料，更不能夠為了牟取非法利益，在食品中添加蘇丹紅、三聚氰胺、皮革明膠等有毒有害物質(zhì)。執(zhí)法機構(gòu)也應加大對執(zhí)法人員在食品安全知識方面的培訓，讓他們懂得更多的食品法律法規(guī)、食品技術知識以及溝通技巧，并加大對食品安全問題企業(yè)的懲處力度。
為提高食品安全質(zhì)量，在增強誠信意識的同時，食品生產(chǎn)企業(yè)也應積極采用先進的食品技術。例如，雙核臭氧殺菌技術和內(nèi)置臭氧發(fā)生器，在預防微生物污染、提高食品安全質(zhì)量方面，可發(fā)揮十分重要的作用。
臭氧是一種高效殺菌劑，具有強烈的消毒滅菌作用，殺菌迅速徹底。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無二次污染，環(huán)保安全。同時，使用臭氧殺菌，也可避免紫外線殺菌能效低、化學熏
蒸污染大的缺點。
雙核臭氧殺菌技術適用于食品生產(chǎn)企業(yè)的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中，例如，可用于：冷庫殺菌消毒；蛋黃派等食品生產(chǎn)車間空氣的滅菌凈化；水果蔬菜加工、貯藏及防霉保鮮；礦泉水殺菌保質(zhì)；
食品生產(chǎn)用水、生產(chǎn)工具、容器、包裝物等的消毒。
具體來說，雙核臭氧殺菌技術在食品行業(yè)的應用主要有以下幾方面——
1.食品生產(chǎn)車間的空氣殺菌消毒。生產(chǎn)車間的微生物污染是影響食品安全質(zhì)量的重要因素，臭氧不但可以有效地殺滅這些微生物，還可去除車間異味。使用臭氧消毒，能使生產(chǎn)車間的空氣、地面、操作臺、設備、器具等物體表面的微生物指標合格，且可顯著減少肉禽屠宰車間的異味。
2.更衣室和工作服消毒。大部分細菌等微生物會通過生產(chǎn)人員的工作服，被帶入生產(chǎn)車間，嚴重時會大面積傳播，污染生產(chǎn)環(huán)境。不少食品加工企業(yè)采用紫外線照射消毒，但紫外線照射的消毒效果較差。而臭氧氣體可滲透到工作服的各個部位，是一種高效、簡單的消毒方法。
3.生產(chǎn)用水的殺菌凈化。臭氧在水中對細菌、霉菌、病毒等微生物的殺滅率高、速度快，對水中有機化合物等污染物質(zhì)去除徹底，又不產(chǎn)生二次污染。這對食品加工用水的安全質(zhì)量保障十分重要。
4.制備高濃度的臭氧消毒水，作為新型消毒劑。將高濃度的臭氧溶解于水中制成的臭氧水，具有極強的廣譜殺菌效果，可對食品車間的生產(chǎn)設備（如蒸煮鍋、殺菌機）、工器具（如儲料罐）、地面、操作臺等進行殺菌消毒。
為滿足食品安全保障需求，我國的食品安全技術機構(gòu)采用雙核臭氧殺菌技術，研發(fā)成功了“內(nèi)置式臭氧發(fā)生器”。在肉制品、面包、蛋糕等食品生產(chǎn)過程中，該臭氧殺菌機具有良好的應用特性：1.設備穩(wěn)定性高，殺菌效果顯著。2.操作簡單，插電即可使用。
3.安全性高。為降低臭氧對人體可能產(chǎn)生的傷害，采用模擬工作環(huán)境的雙CPU控制系統(tǒng)設計制造，雙核臭氧機可根據(jù)車間生產(chǎn)需要，進行自我開關機、自我安全管理，且可手工進行遠距離零傷害的操控。
4.如正確使用，基本可做到兩年內(nèi)無故障、無維護費用。
5.性價比高，價格適中，廣大的中小食品企業(yè)都有經(jīng)濟實力購買這種臭氧消毒機。
6.使用成本低。
使用內(nèi)置式雙核臭氧發(fā)生器，除了可以殺菌消毒、延長食品保質(zhì)期之外，還可降低食品生產(chǎn)成本，從而增加食品生產(chǎn)利潤、提高食品企業(yè)經(jīng)濟效益，這更能夠促使廣大食品企業(yè)積極投身于食品安全誠信建設項目之中
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